Como parte de su labor en la promoción y difusión de los productos agroalimentarios de calidad de Navarra, la división Alimentaria de INTIA ha organizado un viaje de prescriptores gastronómicos a nuestra Comunidad. El objetivo es el de ampliar el conocimiento de nuestros productos agroalimentarios de calidad en su propio entorno y de la mano de sus protagonistas, los hombres y mujeres que se ocupan de su producción y transformación.
Bajo esta premisa, llegan esta tarde a la capital navarra una quincena de prescriptores gastronómicos interesados en tres productos fundamentales de nuestra cultura: Vino D.O. Navarra, Pimiento del Piquillo de Lodosa y Pacharán Navarro. Se trata de periodistas y comunicadores de medios escritos, como es el caso de Grupo Hearst (editor de Cocina 10, Elle u Hogar 10 entre otras), Sobremesa o Club del Gourmet; y de medios on line, como Webos fritos, Guía Repsol, Actualidad Gastronómica, Una o dos copas, o La Gulateca. Y se unirán además dos de los más reconocidos cocteleros del panorama nacional, Diego Cabrera y Luis Tenllado, que prepararán un cóctel a base de Pacharán Navarro.
La visita comienza con la asistencia a La Noche del Vino que, organizada por el Consejo Regulador tendrá lugar esta noche en la Sala de Armas de la Ciudadela y estará dedicada en esta octava edición a la ciudad de Berlín. La fiesta conjuga la degustación de vinos D.O. Navarra y pinchos elaborados con productos Reyno Gourmet, con música en directo, artes plásticas, actuaciones teatrales y danza experimental.
Mañana, sábado, de la mano de un agricultor de la Denominación de Origen Pimiento del Piquillo de Lodosa, visitarán una plantación para aprender sobre su técnica de cultivo, desarrollo vegetativo, características, formas de plantación, etc. Y a continuación se trasladarán a una conservera de la Denominación para ver el proceso de limpieza y pelado del pimiento, elaboración y embotado. Un trabajo, que tradicionalmente ha sido desarrollado por mujeres, tal y como se reconoció en el Homenaje que se les hizo el pasado 3 de octubre en la Fiesta de Exaltación del Piquillo de Lodosa.
El domingo por la mañana está prevista la visita a una plantación de endrinos para la elaboración de Pacharán Navarro. De la mano de un agricultor se explicará el cultivo del arbusto Prunus Spinosa, de naturaleza silvestre y muy abundante en las zonas de montaña de Navarra. Desde 1987 Navarra se ha convertido en la única zona de Europa donde, además de encontrar endrinas silvestres, también se cultivan, lo que la convierte en la mayor productora de pacharán a nivel nacional. A continuación se visitará una bodega de la Indicación Geográfica Pacharán Navarro para observar el proceso de elaboración de esta bebida espirituosa que, a diferencia de otros pacharanes, contiene mayor número de frutos y no emplea ninguna aditiva, aromatizante ni colorante. El presidente de la Indicación Geográfica Protegida Pacharán Navarro, Adrián Subía, dirigirá una cata y como broche final, los cocteleros Diego Cabrera, Luis Tenllado y Carlos Rodríguez prepararán un cocktail con pacharán navarro.
