Segundos
Marmitaco de Piquillos de Lodosa
Ingredientes
- Aceite de oliva: 1 dl.
- Cebollas: 1/2 Kg.
- Patatas: 1 Kg.
- Bonito, preferentemente de la parte más cercana a la cabeza: 1/2 Kg.
- Fumet de pescado: 1 L.
- Piquillos de Lodosa: 5 unid.
- Cabeza de ajo: 1 unid.
- Coñac: 1 copa.
- Pimentón dulce: una cucharada.
- Sal: una pizca.
Elaboración
Freír la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta dorar. Añadir las patatas cascadas, una cucharada de pimentón dulce y dejar rehogar un poco. Añadir los Piquillos de Lodosa troceados. Flamear una copa de coñac y añadirla, a continuación un fumet de pescado hasta cubrir y dejar hervir.
Prácticamente terminado añadir el bonito troceado, apagar el fuego y dejar reposar hasta que el bonito este cocido. Finalmente sazonar con sal.
