El Consejo Regulador de la DOP Pimiento del Piquillo de Lodosa (Navarra) ha organizado en el hotel Meliá de Avenida de América (Madrid) la gran final de ‘Master Tapas’, el concurso que lleva buscando desde hace meses la mejor tapa elaborada con Pimientos del Piquillo de Lodosa entre los estudiantes de escuelas de hostelerías españolas.
Los ocho finalistas han llegado desde diferentes puntos de la geografía española. Miguel J Salamanca (IES Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid), Ana Morollón y Tatiana Vázquez (Fundación Escuela de Hostelería Principado de Asturias), Álvaro González (Escuela de Hostelería y Turismo de Torremolinos), Lucía López Moreno (I.E.S Universidad Laboral de Albacete), Unai Martínez (Escuela de hostelería Aiala de Zarautz), Cristian Peña (I.E.S Alonso Orozco de Toledo) y Joel Campos Salamanca (IES Gregorio Prieto de Ciudad Real) se han medido en un duelo de altura que ha durado una intensa hora y media.
Un evento culinario muy especial para medios de comunicación e invitados que han podido conocer de primera mano la versatilidad gastronómica del Pimiento del Piquillo de Lodosa, la conserva que nunca falta en la despensa de los españoles, a través de las originales recetas que han presentado los concursantes.
Los finalistas han desplegado toda su destreza entre los fogones sacándole todo el partido a un producto único en el mundo que sigue reinventándose a través de nuevas presentaciones y elaboraciones. Un alimento atemporal que está más presente que nunca en la alta cocina y muy demandado fuera de nuestro país.
El jurado ha estado compuesto por los chefs Sergio Fernández y María Jiménez; Matías Roure, barman del programa ‘First Dates’; y Jesús Aguirre, presidente de la Denominación de Origen Piquillo de Lodosa, que no lo ha tenido fácil a la hora de elegir el ganador.
Finalmente, la pericia entre los fogones de Joel Campos lo ha convertido en el ‘Master Tapas’. Su receta, "Esfera de Pimiento de Piquillo de Lodosa con crema de queso y reducción de vino", ha sido la gran vencedora de esta fiesta culinaria que ha tenido como protagonista uno de los productos estrella de la marca navarra Reyno Gourmet, el Pimiento del Piquillo de Lodosa. Joel Campo ha recibido como premio la publicación de sus recetas en revistas gastronómicas de referencia. No hay duda de que esta tapa de autor será tendencia este verano.
Un pimiento único en el mundo
Precisamente, el presidente del Consejo Regulador, Jesús Aguirre, ha destacado el compromiso del sector productor, conservero y comercializador por la excelencia de un producto que atesora altos estándares de calidad y seguridad alimentaria, cada vez más presente en la gastronomía nacional y con una creciente internacionalización.
La Denominación de Origen ampara la conserva de frutos enteros de la variedad “piquillo”, cultivados y elaborados exclusivamente en los ocho municipios amparados por el Reglamento (Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Lodosa, Mendavia, San Adrián y Sartaguda). Para evitar posibles confusiones en el consumidor, el Consejo Regulador cuenta con un sistema de identificación y una contraetiqueta antifraude con una numeración exclusiva. Esta contraetiqueta, más el logotipo de la DO y la inclusión de la palabra ‘Lodosa’ son los tres requisitos que hacen posible que los compradores tengan las máximas garantías en el momento de la compra.
