Les contrôles de qualité
Inspection sur le terrain
Elles visent à garantir l'origine du produit. Les fruits viendront du 8 parcelles dans des endroits Navarre couvertes par le règlement. À cette fin, procède à des inspections de toutes les parcelles de demander l'enregistrement dans le registre de la plantation
Inspection des industries
Ils disent que le développement du système correspond conserve fidèlement les spécifications énoncées dans le Règlement.
Sont inspectés à divers stades de développement par les industries de contrôle:
- La manipulation des fruits est sans les immergeant dans l'eau ou des solutions chimiques.
- C'est l'emballage n'a pas encore ajouté de liquide.
- En plus des échantillons aléatoires sont prélevés pour analyse de laboratoire.
Les conteneurs, ainsi fabriqués, qui ont été contrôlés à tous les stades par l'organisme de contrôle de l'appellation, l'étiquette doit porter le logo et la légende de ce nom, et l'étiquette correspondante numérotés fournis par la Commission de contrôle, de sorte que l'identification ne laisse aucune place au doute.
Analyse physico-chimique
Effectuée: Centre national pour la sécurité alimentaire et de la sécurité
Ils affirment que conserve conforme à la norme de qualité des légumes en conserve, et répond aux caractéristiques des poivrons Piquillo de Lodosa.
Analyse Sensorielle
Effectuée: Université Publique de Navarre.
L'Appellation procède à l'analyse sensorielle du produit final afin de déterminer les attributs qui décrivent le mieux le produit et l'intensité optimale de chacun d'eux.
Les paramètres qui sont évalués
- Ouverture de l'emballage:
Odeur, le nombre de fruits et l'uniformité de la taille et la couleur. - L'évaluation de l'apparence:
Fissures, apex, la couleur, des traces de la peau, épaisse, et les restes de semences - Sensation dans la bouche:
Fermeté, souplesse de la chair, la saveur, la saveur acide, épicée et persistante sens du goût.
