Recetas de la D.O. Piquillo de Lodosa
Receta de la D.O. en "Segundos"
Albondigas de congrio y Piquillos de Lodosa
Picar los lomos de congrio y ponerlos en un cuenco. Añadir el huevo batido, la miga de pan, el perejil, los Piquillos de Lodosa troceados y el ajo.
Condimentar de sal y amasar hasta ...
Receta de la D.O. en "Segundos"
Bacalao con Piquillos de Lodosa confitados y salsa pilpil
Pochar los ajos en 3 dl. de aceite con una hoja de laurel. Cubrir el bacalao con el aceite y confitar a 70º durante 8 minutos.
Emulsionar el aceite de pochar los ajos con el fumet de pescado a 50º...
Receta de la D.O. en "Segundos"
Caballa con Piquillos de Lodosa
Cortar en tiras los Piquillos de Lodosa y saltear con un chorrito de aceite. FreÍr los filetes de caballa en el punto deseado y salar.
Colocar los filetes de caballa encima de las ...
Receta de la D.O. en "Entrantes"
Croquetas de piquillos de Lodosa y huevo duro
Poner al fuego la mantequilla en un cazo, una vez disuelta añadir la harina y remover hasta que esté bien trabajado.
Acto seguido añadir la leche poco a poco y no parar de remover hasta que tenga...
