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Vinagreta de Piquillos de Lodosa
Ingredientes
- Piquillos de Lodosa: 6 unid.
- Cebolleta: 1 unid.
- Aceite de oliva virgen: 80 cc.
- Balsámico de módena: 20 cc.
- Sal: una pizca.
- Pimienta: una pizca.
- Azúcar: una pizca.
Elaboración
Trocear 3 Piquillos de Lodosa y la cebolleta. Elaborar un zumo de pimientos en la licuadora con los tres Piquillos restantes.
Cocer con un poquito de azúcar hasta conseguir un jugo denso. Añadir el balsámico de módena y reducir unos minutos.
Salpimentar y mezclar con el aceite de oliva. Emulsionar.
