Segundos

Tres Picos del Piquillo rellenos de langostinos y baicon .
por Annunziatella Tori

Ingredientes

1 masa de hojaldre redonda. 1 bote de pimientos del piquilo de Lodosa DOP de 220 gr. 15 langostinos crudos. 50 gr. de baicon ahumado. 5 dientes de ajos. 1 cucharada sopera muy colmada de harina normal. 1 nuez de mantequilla. leche la que pida. 2 huevos cocidos. Aceite de oliva virgen extra. Sal. Pimienta molida

Elaboración

En una sartén añadimos un poquito de aceite , calentamos y añadimos los ajos picaditos Cuando los ajos empiezen a dorarse añadimos el baicon cortado a taquitos pequeñitos y doramos. Añadimos los largostinos picaditos y removemos unos minutos para mezclar sabores . Cuando veamos que los langostinos estan hechos añadimos los huevos picados , la sal ,la pimienta , la cucharada de harina y removemos durante un par de minutos para tostar un poco la harina. Vamos añadiendo poco a poco la leche hasta obtener una bechamel espesa. Añadimos sal si hiciera falta y removemos durante unos 4 o 5 minutos. Apartamos y dejamos enfriar un poco Una vez templada la masa vamos rellenando los pimientos, Cogemos la masa de hojaldre, le pasamos el rodillo por encima para alisarla ligeramente y la dividimos en cuatro. Colocamos un pimiento relleno y lo envolvemos con una parte del hojaldre. Recortamos un poco el sobrante que usaremos para decorar. Para que se peguen las partes del hojaldre entre si pintarlas con yema de huevo y sellamos la parte abierto con un tenedor. Pintamos todo el hojaldre por encima. Hornear según las indicaciones del fabricante del hojaldre. Servir más bien templado.

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