Segundos
Albóndigas "Piquillo de Lodosa"
por Mónica Cáceres Fernández
Ingredientes
- 300 gr. pimientos Piquillo de Lodosa
- Puré de patatas
- 2 Quesitos
- 2 huevos cocidos
- 1 huevo crudo para hacer el rebozado
- 1 cucharada sopera de concentrado tomate
- Orégano, pimienta negra, sal
- Salsa Bechamel
- Queso rallado tipo emental
- AceiteOliva Virgen
- Pan rallado
Elaboración
En un bol o recipiente poner el puré de patatas ya cocinado y con una batidora mezclarlo junto a los pimientos, los quesitos, el orégano, pimienta, una pizca de sal y el concentrado de tomate hasta obtener una pasta homogénea y densa. Añadir los huevos cocidos rallandolos.
Con todo a temperatura ambiente vamos elaborando bolitas con las manos de esta pasta e iremos rebozándolas en huevo batido y pan rallado.
Freímos en abundante aceite de oliva virgen y a medida que tornen con un color dorado, retiraremos e iremos disponiendo en una bandeja o fuente apta para el horno.
Bañaremos las albóndigas con la salsa bechamel, espolvoreamos con el queso emental y lo introduciremos en el horno durante 15 minutos a 220ºC hasta que el queso este fundido y dorado.
Emplatamos y a disfrutar!
