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Barquitos de endibias con Piquillo de Lodosa
por fabiola segura
Ingredientes
1 lata de ventresca de bonito del norte Rosara
1 lata de anchoas en aceite de oliva
1 frasco de Pimientos del Piquillo de Lodosa
4 endibias limpias y separadas sus hojas
aceitunas negras para decorar
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
sal
Elaboración
Una vez separadas las hojas mas tiernas de las endibias les colocamos encima los pimientos del piquillo en tiras, la ventresca ligeramente desmenuzada, las anchoas y las decoramos con las aceitunas en juliana, aderezamos con el aceite de oliva y un poco de sal si lo creemos conveniente
