Entrantes
Chupito de piquillo con brocheta de gamba
por merche bonilla robledo
Ingredientes
- 1 bote de pimientos de piquillo
- 4 yogures griegos
- ¼ litro de caldo de verduras
- 3 dientes de ajos
- Brandy
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón de La Vera
- Gambas
- Sésamo
Elaboración
Hacemos la crema de pimientos poniendo 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y ponemos los ajos después de laminarlos. Una vez que estén dorados, añadiremos los pimientos y dejaremos que se confiten en el aceite durante unos 15 minutos a fuego suave.
Añadimos un chorrito de brandy, cuando el alcohol se ha evaporado ponemos los yogures y removemos bien la mezcla ; añadimos el caldo de verduras. Dejamos cocinar a fuego moderado durante una media hora. Después retiramos del fuego y dejamos enfriar.Cuando este fría la crema,batimos hasta obtener un crema lo más fina posible. Guardamos en la nevera para que se mantenga fresca a la hora de servir.
Preparamos las brochetas de gambas o lamgostino insertando dos piezas en cada una y rebozandolas en el sesamo.
Pasamos por la sarten friendola un poco.
Presentamos colocando la brocheta de gamba en un vaso o cuenquito de chupito, ponemos la crema de pimientos y unas gotas de aceite con pimentón. Se sirve frío.
