Primeros
Ensalada de alubias rojas y Piquillo de Lodosa: Otra forma de comer legumbres.
por Annun
Ingredientes
500 Gr. de alubias cocidas y escurridas
2 latas de atun en aceite de oliva
2 huevos cocidos
Un poco de cebolla
2 tomates medianos
perejil
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Pimientos del piquillo de Lodosa
Elaboración
En un bol echamos las alubias, los huevos cortados a trozos, el atun desmenuzado, la cebolla picadita, los tomates, un poco de perejil, sal, aceite y el vinagre . Removemos bien y metemos en el frigorifico hasta que este frio. A la hora de servir ponemos en el plato los pimientos del piquillo y en el centro el aliño de alubias. Espolvoreamos con perejil por encima y echamos un buen chorrito de aceite .
