Receta D.O.

Segundos

Caballa con Piquillos de Lodosa

Ingredientes

  • Filetes de caballa sin espinas: 4 unid.
  • Piquillos de Lodosa: 4 unid.
  • CEbollitas caramelizadas: 16 unid.
  • Aceite de oliva: 2 dl.

Elaboración

Cortar en tiras los Piquillos de Lodosa y saltear con un chorrito de aceite. FreÍr los filetes de caballa en el  punto deseado y salar.

Colocar  los  filetes  de  caballa  encima  de  las  cebollitas caramelizadas, poner las tiras de Piquillos de Lodosa sobre la piel de la caballa y salsear con un poco de aceite de los Piquillos de Lodosa.

Decorar con unas hojas de perifollo.

Elaboración de las cebollitas caramelizadas:

Blanquear las cebollitas en agua y dorarlas en una sarten con azúcar y un poco de aceite.