Primeros
Pisto de Piquillos de Lodosa
Ingredientes
- Tomates: 6 unid.
- Piquillos de Lodosa: 5 unid.
- Calabacines: 2 unid.
- Cebollas grandes: 2 unid.
- Berenjenas: 2 unid.
- Diente de ajo picado: 1 unid.
- Sal: una pizca.
- Aceite de oliva:
Elaboración
Pelar y trocear en dados las cebollas, los calabacines, los Piquillos de Lodosa, los tomates y las berenjenas. Sofreír a fuego moderado los ajos y las cebollas en una cazuela con un poco de aceite un par de minutos. Añadir los calabacines sin dejar que se queme la cebolla y finalmente las berenjenas. Por último añadir
los tomates y los Piquillos de Lodosa. Dejar cocinar unos 15 minutos más, hasta que se haga el tomate y reduzca su jugo.
Rectificar de sal y apartar del fuego. Hay que tener cuidado con no utilizar demasiado aceite para que el pisto no quede excesivamente graso.
